La almazara más antigua de Madrid (1798), fundada bajo el reinado de Carlos IV, forma parte de la antigua Encomienda Mayor de Castilla. Hoy, Aceites Pósito mantiene la tradición artesanal en la producción de aceites D.O.P. Aceite de Madrid, en un entorno histórico y didáctico que acerca al visitante al proceso completo, del olivo a la botella.